进补靠大鱼大肉？吴明珠：素食者吃对3料理抗寒
提到冬令进补，多数人第一时间多会联想到姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉等药膳美食。不过，虽然上述料理确实美味可口，有其滋补效用，但是，对于茹素者来说，以上料理却是碰不得。吴明珠中医师表示，其实「补冬」不一定要大鱼大肉，只要选对补肾食材，一样能吃出健康、不怕冷！
杜绝手脚冰冷 冬天养生要补肾！
想要冬天不会手脚冰冷，为何要从「补肾」着手呢？吴明珠中医师表示，这是因为传统中医认为，每到冬天，由于阳气的封藏，人体新陈代谢会相对趋缓，导致能量和热量供应不足；也就导致许多人出现手足冰凉、畏冷喜暖等「阳气不足」的症状。
特别是，冬天天气寒冷，更易损害肾脏的阳气。反应在人体上，不仅容易造成腰膝冷痛、易感风寒、夜尿频多、阳痿遗精等疾病上身，同时，还可能因肾阳气虚伤及肾阴。一旦人体得不到阴液的滋润，便会出现咽干口燥、烦热、大便干结、小便短赤等症状。再加上，由于肾「主骨生髓通于脑」，肾阴不足，骨髓便得不到濡养，就会出现失眠健忘、头昏耳鸣的问题。因此，冬季养生应以调整肾脏阴阳平衡为重点。
不用大鱼大肉也能补身！茹素者选对食材，冬日暖呼呼
除了气候因素影响新陈代谢快慢，会让人变的比较怕冷外；饮食中蛋白质、血红素摄取不足的茹素者，更是容易有手脚冰冷、畏寒等「阳气不足」问题。所以，对于素食者来说，如何透过正确的饮食补充，来帮助加速气血循环、滋阴补肾，可谓冬季驱寒的重要关键！
中药材中的黄精、杜仲、何首乌、黄耆、当归、枸杞子、老姜、胡椒、小茴香、苦茶油、麻油等，也都是很好的养血、补肾食材。
吴明珠中医师指出，冬天进补除了常见的姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉等坊间常见的药膳食疗方外，中药材中的黄精、杜仲、何首乌、黄耆、当归、枸杞子、老姜、胡椒、小茴香、苦茶油、麻油等，也都是很好的养血、补肾食材。只要善加配辅，即便不加入具有补阳气作用的肉类食物，也一样能发挥补肾、补阳的功效。
素食者暖身这样吃！3中医食补方美味又滋补
因此，吴明珠中医师特别推荐了下列3道中医食补良方，结合上述食材的作用，藉此让素食者在满足口腹之欲的同时，也能轻松达到补肾、滋阴养阳的目的，不让整个冬天饱受手脚冰冷之苦：
★苦茶油三杯菇
材料杏鲍菇300公克、九层塔1把、老姜1块、蒜头1瓣、苦茶油1大匙、酱油膏适量、米酒适量。
作法：
1.老姜洗净切片备用；杏鲍菇洗净切滚刀块备用；九层塔洗净备用；蒜头去皮拍碎备用。
2.取一炒锅，放入1大匙苦茶油，接着放入姜片煸香至微焦，再放入蒜头一起爆香。
3.然后，放入杏鲍菇、加入酱油膏拌炒一下。
4.再倒入米酒，大小煮滚之后，转中小火煮至收汁。
5.起锅前加入九层塔简单翻炒就可以起锅。
作用：
苦茶油有顾胃、温经散寒的作用；而老姜能温经散寒、帮助驱除人体内的寒气。与杏鲍菇同煮用不仅能增添食材风味；同时，还能帮助补充膳食纤维、促进肠道蠕动。
★麻油桂圆面线
材料：面线1把、鸡蛋1颗、桂圆10公克、麻油1大匙、老姜片4小片、水200C.C.、米酒适量、枸杞适量。
作法：
1.姜切丝，枸杞使用前稍微过水冲一下，鸡蛋打匀备用，
2.锅里先加麻油，用小火煸香姜丝，接着加入桂圆一起煸。
3.加入蛋液，煎熟后起锅备用。
4.原锅加入米酒，水，中火煮滚后加入面线。
5.起锅前加入枸杞滚一下即可起锅。
作用：
以炒过黑芝麻萃取出的黑麻油，则具有滋阴养肾、润肺、排痰的作用；适度食用，能发挥润肠、排便，改善冬季痒的效果。桂圆，有活血化瘀、补气血的好处。枸杞，则能入肝、肾经，发挥养阴补血、滋补肝肾作用。
注意事项：正值感冒、咽痛、腹泻不适者停吃。
黑木耳能滋阴补肾，加入富含膳食纤维的食蔬，一同料理补汤，不但能增加饱足感，更能避免过度滋补，导致嘴破、便秘等上火情况发生。
★暖身补血中药汤
药材：黄耆2钱、党参2钱、枸杞2钱、红枣6颗、八角2钱、生姜1节、小茴香2钱。
材料：黑木耳60公克、山药80公克、海带适量、豆皮适量。
作法：
1.生姜洗净去皮，切片备用；黑木耳洗净，切块备用；海带洗净。
2.山药洗净去皮，切块，放入电饭锅中蒸熟备用。
3.药材简单冲洗、沥干，装入麻布袋中束紧备用。
4.取一汤锅，装7分满的水，接着放入生姜、药材开大火煮滚。
5.接着放入处理好的黑木耳、海带、山药，盖上锅盖以小火慢炖至食材软熟后即可食用。
作用：
黄耆、党参能补气活血；黑木耳、山药能滋阴补肾；生姜，有温经散寒之效。加入富含膳食纤维的食蔬一同料理，不但能增加饱足感，更能避免过度滋补，导致嘴破、便秘等上火情况发生。
注意事项：正值感冒、咽痛、腹泻不适者停吃。
活络气血自己来！巧按5穴位暖身有一套
除了推荐的食疗、汤品外，吴明珠中医师表示，适度针对下列5大穴位进行按摩，也是平时疏通筋络、保持气血畅通，有效暖身的好方法：
气海穴：位在肚脐下2指宽处，适度按压有助调养肾气、促进全身血液循环。
关元穴：位在肚脐下4指宽处，是任脉之穴，适度刺激有培补元气、强壮身体的好处。
风池穴：风池穴在后项，约莫颈部后方耳朵下缘往内3指宽的凹陷处。由于此处特别容易被风邪入侵。所以，想要预防感冒上身，适度使用围巾、做好颈部保暖非常重要。若能适度搭配穴位按压来活络气血，效果更佳。
三阴交穴：三阴交穴位于脚踝内侧上方4指宽处，是人体脾、肝、肾经的交会处。适度按压能帮助促进血液循环，改善手脚冰冷问题。
涌泉穴：位于脚心2／3处的涌泉穴属足少阴肾，经常按摩可益精补肾，对于活络气血也有一定帮助。
